Qu'est-ce que la Cevada, la "Chicorée" du Brésil ?

La cevada brésilienne (orge torréfiée) et la chicorée partagent des similitudes, notamment dans leur utilisation comme substitut de café, mais elles sont issues de plantes différentes.

Difficile de trouver de la chicorée au Brésil mais la Cevada soluble peut être trouvée dans quelques supermarchés.

  • Cevada (orge torréfiée) : C’est une céréale, généralement préparée en torréfiant les grains d’orge pour obtenir une boisson chaude, au goût légèrement malté et grillé, rappelant le café mais sans caféine.
  • Chicorée : Issue de la racine de la plante Cichorium intybus, elle est torréfiée et utilisée pour préparer une boisson similaire au café, avec une saveur plus amère et terreuse.

Les deux sont populaires pour leurs qualités digestives, leur absence de caféine et leur goût qui peut rappeler le café, mais elles proviennent de sources botaniques distinctes. Au Brésil, la cevada est plus courante, tandis que la chicorée est plus répandue en Europe, notamment en France et en Belgique.

Il existe aussi des mélanges Cevada/Chicoria: