La sapotille est un fruit exotique originaire des Caraïbes, de l’Amérique Centrale et du Mexique. C’est le fruit du sapotillier, un arbre qui produit du latex utilisé par les Mayas. La sapotille a une peau brune et crevassée, une chair juteuse et sucrée de couleur jaune à brun rougeâtre, et plusieurs graines noires. Elle est riche en fibres, en vitamines A et C, en fer, en cuivre et en potassium.
On peut consommer la sapotille crue, à condition qu’elle soit bien mûre et moelleuse. Il suffit de bien laver le fruit, d’enlever sa peau et ses graines, et de le déguster à la petite cuillère ou en salade de fruits. On peut aussi écraser la sapotille en purée, en faire du jus, ou l’utiliser dans des recettes de gâteaux, de confitures, de glaces ou de sorbets.