Le carambolier est un arbre étalé large, arrondi, des régions tropicales qui mesure jusqu’à 15 m de haut. Il est originaire d’Asie du Sud-Est. Il fleurit quatre fois par an.
Disponible depuis quelques années sur les marchés européens, le fruit est une baie à cinq carpelles soudés dont la section forme une étoile et contenant chacun deux graines plates.
Selon les variétés, plus ou moins acidulées, il est utilisé en jus ou en salade de fruits, en confiture ou dans des sauces. Il est surtout utilisé pour décorer les plats et desserts.
Toxicité
En raison du risque d’intoxication par la caramboxine conduisant à une insuffisance rénale, il est déconseillé de manger des caramboles ou de boire son jus à jeun. On conseille de limiter sa consommation à 2 fruits par semaine , car on soupçonne des phénomènes d’accumulation. La consommation de carambole est formellement déconseillée aux insuffisants rénaux et aux personnes sous dialyse.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA 3.0. Source : Article Carambolier de Wikipédia en français (auteurs)